牛蹄子即牛脚，赋有丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量也比较低，而且不含胆固醇。具有美容养颜、健壮骨骼的成效。

  牛蹄子养分丰厚，其间含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、视黄醇，以及锂、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等成分。

  牛蹄子是能够和大部分生果蔬菜一同食用的，但要留意，我们在享用美食的一同不要暴饮暴食，避免引起身体不适。

  将牛蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，参加少量盐，倒入黄酒，加水至与牛蹄平齐，盖上锅盖，高压锅30分钟即可。

  把牛蹄去杂质后洗净，放入锅中，参加酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱姜蒜，和适量清水一同煮，煮烂即可。

  将焯好的牛蹄放入沙锅中，冲入适量清水，顺次参加葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米，大火烧开后，参加料酒炖、盐、胡椒粉，转小火炖40分钟即可。

  将牛蹄、红枣、桂圆、枸杞放入锅中，放入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前调味即可。

  牛蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中，加水后大火煮开，撇净浮沫，小火持续煮两三个小时即可。

  我们选购看牛蹄子时，看蹄子的色彩，应尽量买挨近肉色的。然后用鼻子闻一下，正常的情况下，新鲜的牛蹄有肉的滋味，无其他异味。